La diabetes es una enfermedad crónica muy frecuente en nuestra sociedad. En esta enfermedad el páncreas no puede producir insulina (diabetes tipo I ), o los tejidos no son capaces de de utilizarla (algunos casos de diabetes tipo II). Este transtorno produce que la glucosa en sangre, medida en ayunas, se eleve por encima de 120 mg/dl.

Este aumento de glucosa puede dañar nuestro sistema cardiovascular, riñones, retina, y otras estructuras si no se controla adecuadamente. Por ello es fundamental la educación diabetológica, el seguimiento de una dieta correcta y el ejercicio físico.

La alimentación de las personas diabéticas debe estar adaptada a su pauta de medicación (si la hay), así como a sus características personales y sus hábitos de vida. La dieta es el pilar fundamental del tratamiento de esta enfermedad y del mantenimiento de la calidad de vida de la persona.